La Faie de Cascagne

De geschiedenis van La Faie de Cascagne In onze zoektocht om nog meer kleur te geven aan Neufmaison en een nieuw product op te markt te brengen, zijn we op het idee gekomen om een bier te brouwen. Waarom bier? Gewoon omdat het een product is dat symbool staat voor gezelligheid en geschiedenis. Vroeger had elk dorp en haast elke boerderij zijn eigen bier omdat de eigenaar aan zijn ‘seizoenarbeiders’ onderdak en een maaltijd moest geven. En omdat bier haast even belangrijk is als brood, brouwde elke boerderij zijn eigen bier. Bovendien is Neufmaison al sinds mensenheugenis een echt plattelandsdorpje. Een dorpje dat nog geen eigen bier had. Door een boek te lezen over de geschiedenis en het ontstaan van Neufmaison kwam ik meer te weten over de kastanjeboom en zijn belang voor het dorp. We brengen een eerbetoon aan dit dorpssymbool door er een bier aan te wijden: ‘La Faie de Cascagne’. Het is de Waalse vertaling voor ‘kastanjeblad’. Het bier wordt dan ook gebrouwen op basis van twee moutsoorten en één hopsoort maar ook op basis van kastanjeblad en kastanjepuree.

De productie :
We zijn op zoek gegaan naar een brouwer bij ons in de buurt. En uiteraard viel ons oog op de stoombrouwerij van Pipaix. Jean-Louis en Vinciane hebben ons, samen met een aantal andere personen, uitgenodigd voor een brainstormsessie-proeverij. Een soort van ‘verplicht’ stokpaardje van Jean Louis ;-). Samen met een groep van zeven à acht mensen uit onze entourage hebben we een middag doorgebracht met het drinken van bier en het beslissen over de richtingen die we zouden uitgaan (een bier creëren is echt niet zo simpel). Het idee van het blad werd voorgesteld en tijdens het drinken van het uitgekozen bier kauwden we op kastanjebladeren … voor ons ging er een wereld open. We hadden het concept gevonden en Jean-Louis kon haast niet meer wachten om met het brouwen te beginnen. Het bier wordt met de hand gebrouwen in de laatste stoombrouwerij ter wereld die zich in Pipaix bevindt. Jean-Louis, de meesterbrouwer, deelde met ons zijn kennis over het vak. Ons bier is blond met lichte ambertinten en een alcoholpercentage van ongeveer 7%. De grondstoffen die we gebruiken komen haast allemaal uit onze streek of uit de buurt:
•Het water komt uit de bron van de brouwerij.
•Het mout komt uit de mouterij van Beloeil en is dus in de streek geteeld.
•De hop komt uit Warneton (Comines).
•De kastanjebladeren komen van de kastanjebomen uit ons dorp

Laat minder zien