Sinds 1979 ligt er in het dorpje Montignies-sur-Roc een echte brouwerij. Destijds was dit de eerste onderneming die geen 10 000hL bier per jaar moest brouwen. Van specifieke brouwinstallaties was toen nog geen sprake, waardoor Jean-Pierre Eloir zelf de apparatuur moest ontwikkelen die nodig was om zijn artisanale bieren te kunnen brouwen. Hij kon reeds gebruikt materiaal (waaronder reinigingstoestellen) op de kop tikken en slaagde er zo in om de eerste Belgische microbrouwerij uit de grond te stampen.

In 1991 nam Nathalie, de dochter van Jean-Pierre Eloir, de brouwerij over. Vier jaar later stapte ook haar echtgenoot, Georges Levecq, in de zaak. Tot op vandaag kent de brouwerij een constante groei. Het bier wordt niet alleen verdeeld binnen Europa (België, Frankrijk, Italië, Zweden, Denemarken ...), maar ook in de Verenigde Staten en Azië!